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安捷倫乳品中營養(yǎng)蛋白質分析解決方案

時間:2022-09-16 16:29來源:金利儀器 作者:金利儀器 點擊:
蛋白質是一切生命的物質基礎,是所有生命細胞極其重要的結構成分和活性物質。所以蛋白質是嬰幼兒配方乳粉中的必要營養(yǎng)元素之一。它為寶寶生長發(fā)育提供動力,同時合成抗體提高免疫力等。如果嬰兒的飲食中缺乏蛋白質,則無法維持正常生長速率;但如果嬰兒的飲
  

蛋白質是一切生命的物質基礎,是所有生命細胞極其重要的結構成分和活性物質。所以蛋白質是嬰幼兒配方乳粉中的必要營養(yǎng)元素之一。它為寶寶生長發(fā)育提供動力,同時合成抗體提高免疫力等。如果嬰兒的飲食中缺乏蛋白質,則無法維持正常生長速率;但如果嬰兒的飲食中含過量的蛋白質,則會增加腎臟的負擔,影響激素平衡和神經系統(tǒng)發(fā)育。

 
乳鐵蛋白(Lactoferrin)是乳清蛋白的主要成分之一,占總乳蛋白的10%-15%,廣泛分布在人乳汁和哺乳動物乳汁中,是母乳中的核心免疫蛋白,能夠幫助提升免疫力,減少疾病發(fā)生的幾率。
 
乳清蛋白是母乳中的重要組成部分,是指將乳中的酪蛋白去除后,分離出來的乳清中所含的蛋白質,是易于寶寶消化吸收的優(yōu)質蛋白。被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白的主要成分有 α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白。其中 β-乳球蛋白和 α-乳白蛋白容易引起過敏反應。另外乳鐵蛋白是乳中與鐵結合的紅色蛋白質,是高度糖基化的糖蛋白,其占母乳總蛋白的 20%。是母乳中的重要免疫物質。目前研究表明,它在鐵的轉運、吸收中發(fā)揮著重要作用,一些體外試驗和臨床研究,也顯示它在預防感染、免疫調節(jié)、提升主動免疫方面有作用。乳鐵蛋白屬于可選擇成分中的特色強化配方,在《食品安全國家標準》中認定為食品營養(yǎng)強化劑,雖然沒有強制要求添加,但是也有很多品牌將乳鐵蛋白作為食品營養(yǎng)強化劑添加在嬰配奶粉里。
 
另外,國家對嬰幼兒奶粉中的乳清蛋白是有要求的,根據 GB10765—2010 《食品安全國家標準嬰兒配方食品》規(guī)定:1 段奶粉中乳清蛋白含量應 ≥ 60%,2、3 段并未做強制要求。而在 2018 年 9 月發(fā)布的《食品安全國家標準中,對 2 段奶粉中的乳清蛋白含量做了進一步規(guī)定,要求乳清蛋白含量≥ 40%,3 段未做要求。
 
針對蛋白質檢測,安捷倫依托于豐富的大分子物質分析經驗,對于容易引起過敏反應的 β-乳球蛋白和 α-乳白蛋白和食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白建立可靠的檢測方法,為嬰兒食品保駕護航。
 
安捷倫實驗室分析儀器解決方案
 
奶中乳白蛋白和乳球蛋白的測定
 
本實驗參考《TTDSTIA007-2019 奶及奶制品中 β-乳球蛋白的測定液相色譜法》,同時合并 α-乳白蛋白建立了實驗方法。
 
同時測定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白,同時β-乳球蛋白B和β-乳球蛋白A分離良好。
 
乳品中乳鐵蛋白的測定方法一
 
本實驗參考《T/TDSTIA 006-2019 奶及奶制品中乳鐵蛋白的測定液相色譜法》建立了實驗方法。
 
乳品中乳鐵蛋白測定方法二
 
參考《T/TDSTIA 006-2019 奶及奶制品中乳鐵蛋白的測定液相色譜法》
 
Agilent PLRP-S為苯乙烯二乙烯基苯聚合物剛性填料,沒有會對蛋白造成吸附的次級作用,且能夠耐強酸性流動相,具有更常長的使用壽命和更高的檢測靈敏度。
 
 
 
(責任編輯:金利儀器lyh)
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