今天上午，北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，12批次的食品安全檢測(cè)被檢不合格而全市下架。其中，不乏物美、美廉美、京客隆等多家知名超市銷(xiāo)售的食品，出現(xiàn)最多的問(wèn)題為面食鋁含量超標(biāo)。

　　本周的食品下架信息通報(bào)是今年上半年最后一次，《法制晚報(bào)》記者統(tǒng)計(jì)了上半年25周食品下架信息發(fā)現(xiàn)，共135批次的食品被檢不合格。過(guò)度防腐、“美白”和“過(guò)甜”是不合格的主因，話梅果脯類(lèi)食品居下架之首，不合格的原因也是過(guò)度“美白”。另外，個(gè)體戶(hù)成下架占比最多的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　指標(biāo)　二氧化硫超標(biāo)  居不合格原因之首

　　統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，在流通領(lǐng)域的97個(gè)不合格批次中，共有25批次因?yàn)槎�氧化硫及殘留量超�?biāo)而下架。

　　97個(gè)不合格批次中，話梅果脯類(lèi)占比近兩成，位居榜首。調(diào)味面制品、腌制食品位居第二、第三。

　　品類(lèi)　腌制食品  防腐劑超標(biāo)多

　　食品專(zhuān)家稱(chēng)，腌制食品的主要特性是隨著時(shí)間變化而產(chǎn)生口味甚至食材本身的變化，這類(lèi)食品變成商品后，最大的問(wèn)題就是防腐，因?yàn)槠湟蕾?lài)微生物的作用而形成風(fēng)味，如果微生物過(guò)量繁殖，有可能食品就變成了“廢品”，因此如何防腐，是這類(lèi)似商品必須考慮的問(wèn)題。

　　苯甲酸和二氧化硫都是食品防腐劑，因此不法商家可能過(guò)量添加。

　　不合格果脯  多被過(guò)度“美白”

　　統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致果脯話梅類(lèi)食品頻頻上黑榜的主要原因是二氧化硫超標(biāo)。

　　食品專(zhuān)家蘇女士表示，二氧化硫在工業(yè)上大多被用做漂白，此類(lèi)漂白劑可掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。因此經(jīng)過(guò)此方法處理過(guò)的產(chǎn)品還可能“以次充好”，使產(chǎn)品有好賣(mài)相。另外，二氧化硫還可用做食品防腐劑。

　　人體長(zhǎng)期攝入二氧化硫，會(huì)造成腸道功能紊亂，還會(huì)損害肝臟等，嚴(yán)重危害消化系統(tǒng)健康。

　　“過(guò)甜”面制品

　　多藏身個(gè)體小店

　　調(diào)味面制品不合格的主要問(wèn)題是“過(guò)甜”。調(diào)味面制品大多在學(xué)校周邊的個(gè)體超市或小商店銷(xiāo)售，因售價(jià)低廉，購(gòu)買(mǎi)人群以學(xué)生為主。

　　蘇女士表示，調(diào)味面制品主要原料是面粉，這類(lèi)食品大多使用食品添加劑“調(diào)”出味道。為了吸引青少年食用，甜味劑是必不可少的，因此，這類(lèi)添加劑的超標(biāo)也就成了不合格主因。甜味劑對(duì)青少年危害比較大，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　在今年上半年公布的38批次不合格企業(yè)產(chǎn)品當(dāng)中，肉食、肉制品最多，其次是酒和糕點(diǎn)。

　　肉類(lèi)不合格的原因主要是檢出了致病菌，如金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等。

　　食品安全專(zhuān)家介紹，食品檢出病菌，大多是因?yàn)閺S家消毒不徹底導(dǎo)致的，另外，原料本身消毒的不徹底也可能導(dǎo)致食品帶有致病菌。

　　上午，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本市將開(kāi)展夏季食品安全整治工作。

　　該負(fù)責(zé)人表示，將以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著力點(diǎn)，以大型批發(fā)市場(chǎng)、露天消夏餐飲夜市、小食雜店等為重點(diǎn)單位，集中開(kāi)展整治。學(xué)校及周邊地區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)等列為重點(diǎn)整治區(qū)域。另外，熟肉制品、豆制品等均是重點(diǎn)檢查品種。