近日，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)今年三個(gè)季度以來(lái)的食品進(jìn)行的抽檢，共約抽取了1.4萬(wàn)批次食品，涉及到食品添加劑不合格使用食品的數(shù)量占比1.26%，主要是防腐劑、甜味劑、著色劑、糕點(diǎn)膨松劑等一類(lèi)食品食品添加劑超量或超范圍使用。

　　時(shí)間：2013年

　　數(shù)據(jù)：560批次食品樣品違法使用添加劑，51批次食品樣品含非食用物質(zhì)

　　從2013年的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，深圳共發(fā)現(xiàn)了560批次食品樣品超范圍或超量使用食品添加劑的情況，占不合格食品樣品總數(shù)的36.6%。

　　食品安全檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸鈉等）、著色劑（檸檬黃、日落黃等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量是不合格的主要項(xiàng)目。發(fā)現(xiàn)51批次食品樣品含非食用物質(zhì)，如粽子、餃子皮、河粉和面條中含硼砂；腐竹中含甲醛；桂花魚(yú)等水產(chǎn)品中含隱形孔雀石綠；鮮肉或凍肉中含瘦肉精、貝類(lèi)含氯霉素等情況。

　　時(shí)間：2014年第一季度

　　數(shù)據(jù)：抽檢各類(lèi)食品和相關(guān)產(chǎn)品3500批次，檢出不合格產(chǎn)品104批次

　　記者從深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2014年公布的第一季度對(duì)我市流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：一季度共抽檢流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體752家次，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3500批次，檢出不合格產(chǎn)品104批次，不合格產(chǎn)品檢出率為2.97%，其中米面制品、零食多為防腐劑超標(biāo)。

　　本次抽檢側(cè)重肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、豆制品、飲用水及飲料等八大類(lèi)重點(diǎn)食品。其中米面制品主要不合格項(xiàng)為防腐劑；調(diào)味品主要不合格項(xiàng)為甜味劑、防腐劑、酸價(jià)；禽肉制品主要不合格項(xiàng)為防腐劑、著色劑、蛋白質(zhì)；酒類(lèi)主要不合格項(xiàng)目為甜味劑、酒精度；醬腌菜及干制蔬菜主要不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量；零食及蜜餞類(lèi)主要不合格項(xiàng)目為防腐劑、著色劑、菌落總數(shù)；糕點(diǎn)主要不合格項(xiàng)目為防腐劑、著色劑；其他類(lèi)食品主要不合格項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、防腐劑、著色劑。

　　時(shí)間：2014年第三季度

　　數(shù)據(jù)：抽檢各類(lèi)食品和相關(guān)產(chǎn)品3941批次，檢出不合格樣品100批次

　　市食藥監(jiān)局第三季度抽檢覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品等重點(diǎn)食品，并重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂等食品供應(yīng)主渠道抽檢。

　　此次抽檢共抽檢了862家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3941批次，其中不合格樣品100批次，不合格產(chǎn)品檢出率為2.5%。本次抽檢的3941批次食品共計(jì)檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)52262項(xiàng)次（約13.3項(xiàng)/批次樣品），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目195項(xiàng)次，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.37%，未發(fā)現(xiàn)致病菌及違法添加非食用物質(zhì)等重大食品安全問(wèn)題，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為微生物、食品添加劑、食品污染物、重金屬及其他理化指標(biāo)。

　　此次抽檢食品查處的問(wèn)題主要集中在下面幾個(gè)方面：一是部分種類(lèi)產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；二是水果制品、調(diào)味品以及糧食加工品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；三是個(gè)別產(chǎn)品酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格，說(shuō)明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過(guò)程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；4批次白酒產(chǎn)品鄰苯二甲酸酯類(lèi)不合格，主要是由于生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料塑化劑遷移導(dǎo)致。

　　先“清雷”后“清水”仍有企業(yè)頂風(fēng)違法添加

　　今年以來(lái)，深圳市食藥監(jiān)局市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大了對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)食品的抽檢力度，并開(kāi)展了“清雷行動(dòng)”和“清水行動(dòng)”等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。尤其對(duì)酒類(lèi)重點(diǎn)檢測(cè)鄰苯二甲酸二是否超標(biāo)，肉類(lèi)重點(diǎn)檢測(cè)是否含有瘦肉精，水產(chǎn)品重點(diǎn)檢測(cè)孔雀石綠等。而在嚴(yán)打的態(tài)勢(shì)之下，還有企業(yè)屢屢中招，要么被政府查處以重罰，要么被媒體曝光企業(yè)名譽(yù)掃地，要么因危害公眾食品安全被移送公安。

　　案例：硼砂、甲醛、苯甲酸跑進(jìn)面條里去

　　分析：非法添加仍有發(fā)生，生鮮面制品風(fēng)險(xiǎn)最高

　　2014年3月底至4月初，市食藥監(jiān)局相關(guān)執(zhí)法人員在羅湖、福田、南山、寶安、龍崗、龍華新區(qū)和光明新區(qū)的21個(gè)集貿(mào)和農(nóng)批市場(chǎng)的34個(gè)面檔購(gòu)買(mǎi)了99批次散裝生鮮面制品，對(duì)農(nóng)批和集貿(mào)市場(chǎng)散裝生鮮面制品開(kāi)展摸底調(diào)查。

　　經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)34批次不合格，超過(guò)抽檢總數(shù)的三分之一，是迄今為止我市公布的不合格率最高的一類(lèi)產(chǎn)品之一。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要集中在防腐劑方面，22批次涉及超范圍添加食品防腐劑苯甲酸；著色劑超范圍添加的情況也很突出，9批次樣品中檢出合成食用色素檸檬黃。3批次同時(shí)出現(xiàn)苯甲酸和檸檬黃不合格。最令人擔(dān)憂的是，還檢出違禁添加非食用物質(zhì)4批次硼砂和2批次甲醛。

　　案例：“北大荒白酒”檢出塑化劑超標(biāo)

　　分析：塑化劑是白酒行業(yè)的“老問(wèn)題”

　　鄰苯二甲酸酯類(lèi)是一種塑化劑，在日常生活中的使用非常廣泛，環(huán)境污染、包裝材料遷移以及加工工藝等原因可能是導(dǎo)致白酒中塑化劑超標(biāo)的原因。相關(guān)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和包裝容器進(jìn)行排查，并采取有效的改進(jìn)措施降低塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)。

　　2014年2月17日，福田市場(chǎng)監(jiān)管分局抽檢了梅林轄區(qū)某市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“北大荒白酒”。檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該批次白酒鄰苯二甲酸二（a-乙基己酯）（DEHP）（俗稱(chēng)塑化劑），不符合《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)最大殘留量的函》的要求，本次檢驗(yàn)不合格。

　　案例：去年今年水產(chǎn)品抽檢都發(fā)現(xiàn)“孔雀石綠”

　　分析：防腐已成為水產(chǎn)品行業(yè)“潛規(guī)則”

　　2013年9月25日，市食安局、市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局會(huì)同公安部門(mén)，對(duì)羅湖區(qū)羅芳水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的4家水產(chǎn)品（黃骨魚(yú)等）抽檢不合格門(mén)店進(jìn)行查處，現(xiàn)場(chǎng)再次對(duì)其經(jīng)營(yíng)的草魚(yú)、桂花魚(yú)、黃骨魚(yú)等進(jìn)行了執(zhí)法抽檢，11個(gè)批次的魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品樣品中有6個(gè)批次檢測(cè)出食品動(dòng)物禁用的孔雀石綠。市市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局以當(dāng)事人涉嫌銷(xiāo)售有毒有害食品罪依法將案件移送公安部門(mén)，4名經(jīng)銷(xiāo)商被刑拘、逮捕，最終獲刑。

　　而今年五六月份市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我市生產(chǎn)、流通及餐飲環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)時(shí)，再次在其中3批次水產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)隱色孔雀石綠。添加“孔雀石綠”用于水產(chǎn)品防腐的問(wèn)題，已成為部分水產(chǎn)品商家的“潛規(guī)則”。