10月17日，成都市青羊區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊在對轄區(qū)內(nèi)餐館進(jìn)行例行檢查時，發(fā)現(xiàn)在東城根南街13號的一家名為“易家天下老媽蹄花”餐館(后經(jīng)核實，該店工商注冊名為為“青羊區(qū)貴鋒老媽蹄花店”)的后廚中，有一個存放雞精的紙箱子內(nèi)發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鈉(即亞硝酸鹽)。執(zhí)法人員立即決定對該店正在鹵制和銷售的排骨進(jìn)行快速檢測，結(jié)果顯示呈陽性，即檢品可能添加了亞硝酸鹽。執(zhí)法人員當(dāng)即封存了查獲的3瓶亞硝酸鈉，對店內(nèi)的糖醋排骨、鹵豬排骨、鹵豬腳、珺把4種鹵制食品進(jìn)行監(jiān)督性抽檢，并立即通知公安部門對該店進(jìn)行立案調(diào)查。

 

　　10月底，經(jīng)成都市食品藥品檢測中心檢測，這4種樣品中均含有亞硝酸鹽。該店老板、廚師和管理人員等3名犯罪嫌疑人已被青羊警方依法刑事拘留并移送檢察機(jī)關(guān)。

 

　　據(jù)記者了解，今年開始，成都市食藥監(jiān)部門將打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑作為食品安全專項整治的重點(diǎn)，并加強(qiáng)了行政執(zhí)法和刑事司法的銜接，以刑事優(yōu)先的原則，及時向警方移送涉嫌犯罪的案件，交由司法機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查、處理。對于“青羊區(qū)貴鋒老媽蹄花店”的違法行為，成都市青羊食品藥監(jiān)局下一步將根據(jù)刑事處罰情況以及司法機(jī)關(guān)提供的相關(guān)證據(jù)，按照食品安全法相關(guān)法律法規(guī)做出相應(yīng)的行政處理。同時，案發(fā)后，食藥監(jiān)部門對其他“老媽蹄花”店也進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，但目前僅有這一家發(fā)現(xiàn)有疑似添加亞硝酸鹽的行為。

 

　　相關(guān)法律：

 

　　2012年6月，衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，明確規(guī)定禁止餐飲服務(wù)單位用亞硝酸鹽作為添加劑。根據(jù)規(guī)定，禁止添加亞硝酸鹽僅限于食堂、飯店、酒店等餐飲服務(wù)單位，食品加工廠等食品生產(chǎn)企業(yè)仍可在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)添加,用于腌臘肉制品等八類肉制品中。但劑量有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，在每1千克肉制品中，添加劑量不得超過30毫克。

 

　　在食品生產(chǎn)加工添加亞硝酸鹽主要是為了讓肉質(zhì)變得細(xì)嫩、增加香味和殺菌的作用，但過量添加很容易導(dǎo)致中毒事件。

 

　　新聞鏈接：

 

　　亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧，還可使血管擴(kuò)張血壓降低。人體攝入0.2克～0.5克即可引起中毒，3克可致死。