食品在旅游活動(dòng)中起著極為重要的作用，是完成旅游活動(dòng)的必要基礎(chǔ)，隨著生活質(zhì)量的改善，人們對(duì)于食品的安全有了更加深刻的清醒認(rèn)識(shí)。雖然食品安全問(wèn)題備受世界關(guān)注，但國(guó)內(nèi)外對(duì)旅游中的食品安全問(wèn)題卻都是一筆帶過(guò)。

　　為了保障國(guó)際旅游度假區(qū)多達(dá)數(shù)萬(wàn)客流的食品安全，浦東市場(chǎng)監(jiān)管局國(guó)際旅游度假區(qū)分局設(shè)立了首個(gè)食品快檢室，不僅可以覆蓋87項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，還可以“云監(jiān)管”迪士尼園區(qū)中央廚房和酒店的快檢數(shù)據(jù)。

　　浦東市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，快檢室配備有ATP檢測(cè)儀、紅外測(cè)溫儀、食用油品質(zhì)檢測(cè)儀等檢測(cè)類及輔助類儀器32臺(tái)，可檢測(cè)項(xiàng)目包含食品加工環(huán)境指標(biāo)、一般理化指標(biāo)、食品污染指標(biāo)等87項(xiàng)。如POP多功能食品安全檢測(cè)儀可檢測(cè)多達(dá)60種檢測(cè)項(xiàng)目，包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊等常規(guī)項(xiàng)目以及重金屬、溴酸鉀等其他項(xiàng)目。

　　據(jù)悉，食品快檢實(shí)驗(yàn)室將啟用云端數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)快檢數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)傳輸，并將與迪士尼園區(qū)內(nèi)中央廚房、兩家酒店的快檢室進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)接，比對(duì)雙方檢測(cè)結(jié)果，通過(guò)大數(shù)據(jù)的周期性分析，總結(jié)出適應(yīng)度假區(qū)的食品安全監(jiān)測(cè)模式。除了迪士尼園區(qū)中央廚房，未來(lái)包括迪士尼小鎮(zhèn)在內(nèi)的度假區(qū)內(nèi)每家食品店內(nèi)都將安裝攝像頭，通過(guò)視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)電子眼監(jiān)管等，保障食品安全。

　　不僅如此，已有66家食品經(jīng)營(yíng)單位建立“一戶一檔”電子化信用檔案，在電子探頭24小時(shí)監(jiān)控的基礎(chǔ)上，進(jìn)行監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)定期核查、監(jiān)督抽查等方式，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立刻進(jìn)入“黑名單”，店家將停業(yè)關(guān)門。