隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對食品的需求逐漸多樣化，茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等高價值產(chǎn)品的消費需求越來越旺盛。但圍繞這些產(chǎn)品的假冒、偽造、以次充好等現(xiàn)象屢禁不止，食品產(chǎn)地、品種、年份、有用成分等的造假問題日益引起重視。為更好的聯(lián)合行業(yè)力量，合力面對食品摻假、欺詐問題，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國食品科技學會共同發(fā)起的，中國食品科學技術(shù)學會食品真實性與溯源技術(shù)分會于今日開始進入籌備成立階段。

　　食品真實性問題成為繼食品安全問題之后另一重大研究課題。同時，隨著經(jīng)濟全球化進程的加快，食品全球化生產(chǎn)、流通和消費的趨勢已經(jīng)越來越明顯，食品產(chǎn)業(yè)鏈也越來越趨向于國際化。9月20-22日，“2017年食品真實性與溯源技術(shù)國際論壇”在北京舉行。來國內(nèi)外食品行業(yè)相關(guān)專家、監(jiān)管部門、企業(yè)負責人等針對食品工業(yè)屆所面臨的食品安全、食品真實性、食品標準和法規(guī)等問題進行了充分溝通與交流。

　　工信部消費品司食品處處長鄧小丁介紹稱，截至今年8月底，食品行業(yè)已有780多家生產(chǎn)企業(yè)通過誠信管理體系評價并獲得證書。在質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)方面，2013年5月工信部發(fā)布了《食品質(zhì)量安全追溯體系試點工作方案》，在多家嬰幼兒乳粉企業(yè)開展了試點工作，建立了食品質(zhì)量安全信息追溯公共服務(wù)平臺，截至今年8月底，已向平臺數(shù)據(jù)庫上傳4.7億條產(chǎn)品數(shù)據(jù)。從試點情況來看，追溯體系建設(shè)已經(jīng)成為企業(yè)在樹立品牌形象、提升品質(zhì)管控能力、產(chǎn)品打假等方面的重要手段。

　　中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，在中國，從法律層面食品真實屬于食品安全檢測問題，食品溯源技術(shù)和監(jiān)管體系是食品安全你的必要保障，發(fā)展相關(guān)技術(shù)可以對食品生產(chǎn)者起到威懾作用，也可以在出現(xiàn)問題時做到及時解決和事后的分析研判。

　　對于消費者關(guān)系的食品添加劑問題，孫寶國認為，食品添加劑不是食品真實性的問題，按標準使用、標準食品添加劑不違反食品真實性的原則。但是對于個別企業(yè)宣稱的無添加，是否真的做到仍有待進行監(jiān)管。

　　孫寶國認為，食品真實性問題涉及技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等方面，需要社會共治。其中，食品生產(chǎn)者的自律是保障食品真實的基礎(chǔ)。食品真實性技術(shù)和溯源技術(shù)是保障食品真實性的重要手段。

　　中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，食品欺詐和經(jīng)濟利益驅(qū)使的摻假是食品工業(yè)的毒瘤，是中國食品安全需要著力解決的問題。但是食品摻假不是中國獨有，在全球治理體系中，基本以法律法規(guī)的逐漸完善、產(chǎn)業(yè)鏈的風險性評估、建立食品產(chǎn)假數(shù)據(jù)庫和黑名單等手段為主。

　　她表示，成立食品真實性與溯源分技術(shù)分會，可以促進食品真實性與溯源技術(shù)的研究與國際交流工作。匯集專家精英和行業(yè)力量，共同面對存在的問題和挑戰(zhàn)。