為加強餐飲服務(wù)單位食用油食品安全監(jiān)督管理，云南省食品藥品監(jiān)督管理局采取五項措施開展了餐飲服務(wù)單位食用油食品安全專項檢查工作，成效明顯，確保餐飲環(huán)節(jié)使用食用油食品安全。

　　一是強化工作部署。云南省局組織召開加強食用油食品安全監(jiān)管管理專題會議，對專項檢查工作進行研究、部署，要求各單位專項檢查與日常監(jiān)管相結(jié)合，將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題通報有關(guān)部門，形成監(jiān)管合力，及時消除食用油使用安全隱患。

 　　二是規(guī)范使用食用油行為。各地督促餐飲單位落實食品安全檢測主體責(zé)任，建立健全食用油采購使用管理制度，指定專人負責(zé)食用油的采購、驗收、使用和處置管理等工作。部分州（市）教育和食藥監(jiān)部門聯(lián)合發(fā)文，要求學(xué)校食堂食用油、大米等大宗食品原料實行集中采購和大宗食品原料在學(xué)生就餐區(qū)展示。同時，加強食用油使用和處置過程管理，遵循“先進先出”的原則，做好回收登記臺賬。

　　三是排查風(fēng)險隱患。各地督促餐飲服務(wù)單位，嚴格落實屬地監(jiān)管責(zé)任，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂和小餐飲、盒飯配送、夜排檔、火鍋、川菜、油炸面制品等用餐單位的監(jiān)管力度，開展一次食用油使用專項監(jiān)督檢查。

　　四是加強檢驗檢測。各單位有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。截至目前，全省各地共抽取了122家餐飲服務(wù)單位的130份食用油樣品，經(jīng)檢驗130份樣品中129份合格，樣品合格率99%，檢驗172項次，171項次合格，1份不合格，項次合格率99.99%。抽檢散裝食用油22份，22份合格，合格率100%，未發(fā)現(xiàn)使用地溝油行為。

　　五是嚴打違法行為。各地在專項檢查中未發(fā)現(xiàn)采購、回收、使用“地溝油”的違法行為。截止目前，各地在開展食用油使用專項集中整治工作以來，共出動執(zhí)法人員22684人次，出動執(zhí)法車輛5440多臺次，出動宣傳車輛210多臺次，檢查餐飲單位143299戶次，下達監(jiān)督意見書1220份，責(zé)任約談112戶，警告147戶，罰款15.33萬元。