一是嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品進貨關。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行進貨查驗制度，依法索取供貨者的相關證明文件，確保供貨者主體資格合法、購入食品來源正規(guī)可靠、質(zhì)檢合格報告真實有效。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度，并建檔備查，食品進貨查驗記錄真實、合法。

　　二是嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品銷售關。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者對食品包裝、標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關食品儲存條件等的自查自糾，定期檢查食品的進、銷、存質(zhì)量安全情況，對即將到保質(zhì)期的食品在經(jīng)營場所向消費者作出醒目提示。嚴禁食品經(jīng)營者偽造、涂改或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，分裝的食品應當標明食品的生產(chǎn)日期和分裝日期。鼓勵和引導食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場對銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量的食品安全檢測抽樣檢驗，對發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量問題及時退市和處置。

　　三是嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品退市關。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者加強對銷售食品的日常管理，對發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品、超過保質(zhì)期的食品等，立即停止經(jīng)營，下架封存，依法處置或銷毀。對生產(chǎn)企業(yè)召回的，應當如實記錄并保留企業(yè)召回的相關票據(jù)。在檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者應當退市而不主動退市的，依法責令其退市或強制退市，并依法查處。