近日，由上海市學(xué)生活動管理中心和市食品安全工作聯(lián)合會共同編寫的校園食品安全讀本已在上海市推行，共包含小學(xué)低年級版、小學(xué)高年級版、初中版、高中版四冊，覆蓋中小學(xué)全部學(xué)段。由于不同年齡段學(xué)生的心智發(fā)展?fàn)顩r不同，四冊的語言風(fēng)格、插圖和具體內(nèi)容均有不同，同時在差異中也存在一些共性。

　　小學(xué)低年級版讀本包括四個章節(jié)，分別是：“養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣”、“認(rèn)識營養(yǎng)素”、“認(rèn)識各類食物”、“食品安全常識”。主要幫助低年級段小學(xué)生認(rèn)識食物、培養(yǎng)健康飲食的意識，比如要多喝水、吃早餐、不挑食偏食、細(xì)嚼慢咽等，同時也包含基本的食品安全檢測常識，比如食物中毒的預(yù)防和鑒別、在外就餐時要查看“食品安全監(jiān)督公示”的笑臉等。

　　小學(xué)高年級版讀本也有四個章節(jié)，分別是：“食物與營養(yǎng)素”、“膳食與營養(yǎng)”、“營養(yǎng)與健康”、“食源性疾病與預(yù)防”。相比較低年級而言，高年級版對各大營養(yǎng)素的具體功能的解釋更為詳盡，并開始根據(jù)食物的營養(yǎng)特點(diǎn)來對食物進(jìn)行分類講解，還增加了營養(yǎng)相關(guān)疾病（如營養(yǎng)不良和肥胖）和食源性疾病的內(nèi)容。

　　初中生正處于青春期，初中版讀本重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)保持健康生活方式和平衡膳食營養(yǎng)的重要性，同時建立在化學(xué)課程基礎(chǔ)上，對食物中毒也進(jìn)行了細(xì)致分類。讀本并非簡單說教，而是循序漸進(jìn)地引導(dǎo)。如“喝酒”這一部分，就從“青少年到底能不能喝酒”開始講起，延伸到“酒精是Ⅰ級致癌物”、“飲酒會損傷大腦”、“飲酒會造成器官損傷”、“飲酒導(dǎo)致免疫力下降”、“對酒精產(chǎn)生依賴”、“青少年飲酒可能會發(fā)生意外事故”，最終得出“應(yīng)養(yǎng)成不喝酒的習(xí)慣”這一觀點(diǎn)。不僅告訴學(xué)生應(yīng)該“怎么做”，還介紹了“是什么”和“為什么”。

　　高中版讀本則包含更系統(tǒng)的生物學(xué)常識，關(guān)于食物營養(yǎng)與安全的原理表述得更為透徹，還增加了選購安全食品的感官鑒別方法，以便于學(xué)生將知識代入生活。