春節(jié)將至，廣安市局把好“五關(guān)”，強化春節(jié)前夕餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，保障全市人民飲食安全。

　　一是把好證照關(guān)。查看餐飲服務(wù)單位營業(yè)執(zhí)照、《食品經(jīng)營許可證》以及從業(yè)人員健康證公示情況，查驗證照有效期限，核實經(jīng)營是否超范圍、從業(yè)人員數(shù)量與健康證公示數(shù)量是否一致，確保資質(zhì)合法。

　　二是把好進貨關(guān)。將進貨查驗、索證索票等制度落實情況列為重點內(nèi)容，嚴查調(diào)味料購進票據(jù)、食用油購進票據(jù)、肉類檢驗檢疫票據(jù)以及進貨臺賬登記情況，堅決杜絕超范圍超限量使用添加劑、使用“地溝油”以及加工經(jīng)營病死畜禽、注水肉、使用含“瘦肉精”、未經(jīng)檢疫檢驗合格肉及其制品的行為。

　　三是把好人員關(guān)。檢查餐飲服務(wù)單位、轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門加大對餐飲從業(yè)人員培訓情況，要求其認清崗位特點，做好個人衛(wèi)生管理，并嚴格按照規(guī)定穿戴白衣白帽口罩。

　　四是把好操作關(guān)。重點加強食品安全檢測管理制度、設(shè)備布局、食品貯存和食品留樣等項目的檢查力度，詳細查看加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細排查實際操作中可能引起食物中毒的風險隱患。

　　五是把好衛(wèi)生關(guān)。結(jié)合全國衛(wèi)生城市復(fù)審標準，檢查餐飲服務(wù)單位清潔衛(wèi)生情況，要求單位內(nèi)外無蛛網(wǎng)、積塵，后廚垃圾桶、泔水桶全部加蓋，“三防”設(shè)施齊全并正常運轉(zhuǎn)，建立餐廚廢棄物處理臺賬、明確廢棄油脂流向，防止二次利用。