提升食品安全檢測的技術(shù)

 

       食品安全檢測結(jié)果對于食品安全來說是非常重要的，其能夠在很大程度上影響食品是否能在市場上進行合理銷售，現(xiàn)階段，我國的檢測手段還有一定的缺陷。因此，可以借鑒國際先進的產(chǎn)品標(biāo)準和檢測技術(shù)，使得我國食品檢測技術(shù)得到進一步的完善。同時，要加強對食品檢測的監(jiān)督和管理，高度重視檢測過程的規(guī)范性，促進食品檢測工作的順利進行。在此基礎(chǔ)上，食品檢測機構(gòu)必須要加大資金投入，加強對相關(guān)工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)，進而使食品檢測工作能夠順利、高效進行，保障食品安全。

 

       科學(xué)運用檢驗儀器與試劑

 

       在食品檢驗檢測過程中，會因為不同食品特性而涉及不同的食品安全檢測儀器與試劑，而儀器與試劑的科學(xué)運用對食品檢驗檢測結(jié)果起到直接影響作用。所以，除在檢測過程中執(zhí)行食品檢測程序外，還應(yīng)注重檢驗儀器的日常維護保養(yǎng)與檢定、校對。例如食品檢驗檢測中運用比較頻繁的電子天平，需要按照檢定周期送計量檢定部門進行檢定，使用前進行校準。自校時應(yīng)在標(biāo)準的校準環(huán)境、按照校準規(guī)程進行校準，按照計量標(biāo)準判定合格的電子天平，才可用于食品的檢驗檢測。在食品檢測中還需要科學(xué)運用試劑，它也是影響食品檢驗檢測結(jié)果的因素之一。有些試劑與檢測的食品會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而此時，對食品的檢測某種程度上是對此化學(xué)反應(yīng)結(jié)果的分析。所以，對食品檢測中使用的試劑質(zhì)量要求是非常高的，應(yīng)嚴格按照試劑存放要求進行合理保管，如強酸強堿試劑、易燃易爆試劑等等都需要根據(jù)各自的存放要求進行存放，還應(yīng)確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。日常庫房試劑的保管要做到標(biāo)示明確，注明名稱、屬性、保存特性（是否避光等）、保質(zhì)期等。在出庫時由庫房管理人員與試驗領(lǐng)用人員雙方簽字確認后出庫、使用。確保在食品檢驗檢測過程中使用的試劑都是合格品，確保食品的檢驗檢測結(jié)果有效。

 

       完善內(nèi)部監(jiān)管制度

 

       因為當(dāng)前的食品檢驗檢測機構(gòu)的職能存在局限性，所以食品檢驗檢測部門要建立嚴格的內(nèi)部技術(shù)監(jiān)管部門和制度�？梢越�立食品檢驗檢測質(zhì)量監(jiān)督小組，對各個食品檢驗環(huán)節(jié)和結(jié)果統(tǒng)計進行全程監(jiān)管，避免出現(xiàn)檢測失誤以及刻意隱瞞檢測報告等行為。其次食品檢驗檢測機構(gòu)要將大型食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗檢測結(jié)果公開化、透明化，可以聯(lián)合社會輿論與網(wǎng)絡(luò)媒體實行共同監(jiān)督，建立完善的群眾檢舉平臺，對食品檢驗檢測中存在的不良行為采取全社會監(jiān)督模式。另外還要加強社會食品安全教育，促使食品生產(chǎn)者加強食品自檢，降低食品檢驗檢測難度，完善內(nèi)部食品檢驗檢測監(jiān)管體系。