自2020版中國藥典頒布之后，不少新的檢測(cè)項(xiàng)目成為了大家的關(guān)注焦點(diǎn)。藥品輔料中脂肪酸的測(cè)定便是熱點(diǎn)之一。同時(shí)，食品、乳制品也對(duì)脂肪酸的組成尤其關(guān)注。
那么，脂肪酸的不同組成對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量有什么影響，與我們的生活有何關(guān)聯(lián)，不同的脂肪酸又如何區(qū)分檢測(cè)呢？接下來為大家聊一聊脂肪酸的“前世今生”。
01脂肪酸的組成
脂肪酸根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度將其分為：
揮發(fā)性脂肪酸(C<6）；
中鏈脂肪酸(6<C<12）;
長(zhǎng)鏈脂肪酸(C>12)。
常見食品和藥物中所含的大多是長(zhǎng)鏈脂肪酸，也就是大家關(guān)注的營養(yǎng)成分，一般分為3類，分別是：飽和脂肪酸、反式不飽和脂肪酸、順式不飽和脂肪酸。
02脂肪酸成分要求
2020年版中國藥典四部中規(guī)定了供注射用大豆油亞油酸應(yīng)為48.0%～58.0%、亞麻酸應(yīng)為5.0%～11.0%等指標(biāo)。
食品方面，《GB 10765嬰兒配方食品》國家標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物指標(biāo)部分明確要求亞油酸、α-亞麻酸含量以及亞油酸與α-亞麻酸比值等參數(shù)。
以市面常見奶粉營養(yǎng)成分表為例，大多奶粉都標(biāo)明了重點(diǎn)脂肪酸的含量。
03脂肪酸成分檢測(cè)方法
中長(zhǎng)鏈脂肪酸通常不直接進(jìn)GC分析，一般通過在堿性條件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，經(jīng)毛細(xì)管柱氣相色譜分析。
色譜分析
脂肪酸組成通常采用FID檢測(cè)器，而非MS檢測(cè)器——主要因?yàn)槎璞V柱容易流出產(chǎn)生干擾（m/z 472）和污染離子源；此外MS在同分異構(gòu)體的分析上也無法體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。因此，色譜柱選擇是大多數(shù)檢測(cè)人員的關(guān)注焦點(diǎn)。
藥典通則0713、食品GB 5009.168、AOAC 996.06等大多數(shù)方法推薦使用聚二氰丙基硅氧烷-強(qiáng)極性固定相（SH-Rt-2560,100 m, 0.25 mm ID, 0.20 μm ），而藥典大豆油以及部分應(yīng)用中會(huì)用到FAMEWAX、WAX、2330等色譜柱…
