3月19日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2021年第3號公告，發(fā)布50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單，其中包括GB10765-2021《嬰兒配方食品》和GB10766-2021《較大嬰兒配方食品》。在新發(fā)布的這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，一個(gè)比較大的變化是膽堿由原來的可選擇成分變?yōu)楸匦璩煞郑瑑蓚�(gè)標(biāo)準(zhǔn)均要求膽堿含量為4.8-23.9mg/KJ或20-100mg/Kcal。那么如何確定膽堿的含量呢？
膽堿(choline), 是一種強(qiáng)有機(jī)堿, 是卵磷脂的組成成分。膽堿首次由Streker在1894年從豬膽汁中分離出來，1962年被正式命名為膽堿，現(xiàn)已成為人類食品中常用的添加劑。美國的《聯(lián)邦法典》將膽堿列為“一般認(rèn)為安全”(Generally recognized as safe)的產(chǎn)品；歐洲聯(lián)盟1991年頒布的法規(guī)將膽堿列為允許添加于嬰兒食品的產(chǎn)品。
研究表明，膽堿在心血管和肝健康中發(fā)揮著重要作用。膽堿可以幫助改善記憶，增強(qiáng)體能。牛奶、雞蛋、器官和其他肉類中含有很多膽堿，而谷類、水果和蔬菜中膽堿含量很少。而人類正常的代謝需要膽堿參與，為保證膽堿攝入，通常在維生素配方、動(dòng)物飼料、嬰兒配方奶粉和運(yùn)動(dòng)飲料中以酒石酸鹽或氯化鹽的形式添加一定量的膽堿。
GB10765-2021《嬰兒配方食品》和GB10766-2021《較大嬰兒配方食品》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都指定膽堿的檢測方法應(yīng)該依據(jù)GB5413.20，也就是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》。該標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行版本為2013版，其中規(guī)定采用酶比色法和雷氏鹽分光光度法對膽堿進(jìn)行檢測。然而在去年7月份發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定(征求意見稿)編制說明》中提到，由于雷氏鹽分光光度法操作繁瑣、使用率低等原因，建議刪除該方法。而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定(征求意見稿)》中則明確說明使用離子色譜法取代雷氏鹽分光光度法作為第二法。
為保證對瑞士萬通離子色譜對即將發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)的適用性，我們對此進(jìn)行了驗(yàn)證。
大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明
瑞士萬通離子色譜完全滿足膽堿的檢測需求。其中標(biāo)準(zhǔn)曲線5個(gè)點(diǎn)的線性可達(dá)0.9999以上。
此外，我們還選取了市面上包含嬰幼兒配方奶粉、米粉以及液態(tài)奶在內(nèi)的24種實(shí)際樣品以及確定膽堿含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品，每個(gè)樣品重復(fù)測試3次。
檢測結(jié)果穩(wěn)定，重復(fù)性好
絕大多數(shù)的樣品測試結(jié)果RSD在1%左右。
除此之外，瑞士萬通離子色譜還可用于食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽、多種磷酸鹽、氰化物、氟化物等多種陰陽離子以及棉子糖、果聚糖和聚葡萄糖等各種糖類含量的測定。
瑞士萬通不但可以為您提供可靠耐用的離子色譜儀器，同時(shí)專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)還可以在線上、線下為您提供及時(shí)、周到的應(yīng)用和維護(hù)服務(wù)，免除您的后顧之憂。
