2021年7月6-7日，第五屆中國動物健康與食品安全大會在古都南京香格里拉大酒店盛大召開。大會是由國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的綜合型行業(yè)盛會，本屆大會以“品質(zhì)農(nóng)牧，跨界零售，提振消費，共創(chuàng)未來”為主旨，聚焦養(yǎng)殖、屠宰、加工、獸藥和飼料生產(chǎn)、動物源食品檢測認證、餐飲商超等全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全創(chuàng)新能力，以及產(chǎn)學研用技術(shù)共享效率，助力全面提高行業(yè)食品安全控制與防范能力，保障人民群眾“舌尖上的安全”。本屆會議共邀請了沈建忠、金寧一、陳君石、吳奇、趙春江五位院士和多位頭部企業(yè)高層，與會人數(shù)1000+，會議規(guī)�？涨�。島津攜最新應用參加了本次會議。
會議由國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長黃向陽主持。中國工程院院士、國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟理事長沈建忠及江蘇省南京市浦口區(qū)委副書記張政為大會致開幕詞。
致辭后，進入大會頒獎儀式。負責島津純正部件、色譜消耗品的島津（上海）實驗器材有限公司，以SHIMSEN QuEChERS動物源性食品中多獸藥殘留測定方案榮獲《動物健康與食品安全-企業(yè)最佳實踐案例》獎。島津（上海）實驗器材有限公司市場部&技術(shù)部部長康健代表上臺領獎，由沈建忠院士頒獎，可喜可賀！
院士創(chuàng)新會中，五位院士分別做了發(fā)表，并就相關(guān)話題進行了圓桌討論。沈建忠院士做了題為《獸用抗菌藥物科學使用及趨勢》的發(fā)表。他指出抗菌藥物是一把“雙刃劍”，既肯定了其貢獻，也指出濫用藥物的危害；同時他更是提到畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)在和未來很長時間還做不到無抗；最后沈院士梳理了我國飼料禁抗后禽畜養(yǎng)殖面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。陳君石院士的發(fā)表題為《動物健康與食品安全——新冠肺炎的啟示》。首先他引出了“食物系統(tǒng)”的概念，進而列出影響食物系統(tǒng)可持續(xù)的主要八大因素；隨后，陳院士重點分析了新冠肺炎對食品安全的影響。吳奇院士做了題為《動物肉將面臨素肉的競爭》的發(fā)表。他概括了素肉市場目前存在的挑戰(zhàn)——現(xiàn)有的技術(shù)仍然無法制備真正意義上的“素肉”；而后，展示了其團隊目前取得的相關(guān)研究成果，并指出了素肉“五無”的競爭優(yōu)勢——無抗生素、無生長激素、無飽和脂肪酸、無膽固醇、無細菌。
在次日的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測和審核技術(shù)發(fā)展分論壇中，島津企業(yè)管理（中國）有限公司分析計測事業(yè)部市場部獨立檢測行業(yè)負責人殷桃發(fā)表了《農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)難點及實驗室管理應對》。該報告不僅解答了一些在獸藥、農(nóng)藥檢測過程中很容易出現(xiàn)的問題，更分享了采用島津LC-MS/MS快速檢測畜禽血液和尿液中160種獸藥殘留的最新應用，以及島津應對GB 23200.121-2021的最新應用方案。突出了島津全流程、一站式的服務理念。會場氣氛熱烈，起到了較好的宣傳效果。
