隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，未來(lái)將不斷出臺(tái)新的法國(guó)和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)預(yù)計(jì)2015年，我國(guó)將建立起唯一強(qiáng)制施行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。食品安全檢測(cè)儀器將迎來(lái)發(fā)展的春天。

　　10月10日，江蘇鎮(zhèn)江檢驗(yàn)檢疫局一項(xiàng)研究獲國(guó)家實(shí)用新型專利，專利名稱為“離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測(cè)定食品中添加劑成分的在線富集裝置”。

　　該專利由鎮(zhèn)江局國(guó)家食品添加劑及調(diào)味品檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任、高級(jí)工程師周宏斌研究發(fā)明。周宏斌在工作中注重鉆研思考，一邊工作一邊研究發(fā)明，經(jīng)過(guò)一年半的探索，完成了離子色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀定性定量測(cè)定食品中添加劑成分的在線富集裝置的研究。

　　該裝置是一種多功能的在線檢測(cè)平臺(tái)，可以用于食品中三聚氰胺、雙氰胺、蘇丹紅、有機(jī)酸、有機(jī)胺等多種物質(zhì)的檢測(cè)。該裝置的成功運(yùn)用，大大簡(jiǎn)化檢測(cè)樣品前處理的程序，縮短檢測(cè)周期，提高樣品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，特別是在非法添加物篩查和風(fēng)險(xiǎn)殘留監(jiān)控方面發(fā)揮較大的作用。

　　據(jù)了解，目前中國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)還是一種中小企業(yè)集聚并集中度低的狀況，作坊式生產(chǎn)很普遍，更別奢談自檢的資質(zhì)，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)可控性會(huì)很低，而地方政府仍以追求GDP為最高使命，高成本的復(fù)雜檢測(cè)體系一時(shí)半會(huì)兒不能建設(shè)到位，往往有時(shí)為了應(yīng)付上面部門的檢查，就選擇有自檢自控體系的大企業(yè)作為調(diào)研對(duì)象，以此作為整個(gè)地區(qū)的評(píng)估成績(jī)，直到有一天被曝光存在有毒食品生產(chǎn)企業(yè)，以罰代刑也就成了滯后的監(jiān)督的處理辦法。

　　食品安全產(chǎn)業(yè)迎機(jī)遇帶動(dòng)食品檢測(cè)設(shè)備共發(fā)展

　　食品檢測(cè)設(shè)備是食品機(jī)械五大類之一，包括食品安全快速檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、食品品質(zhì)檢測(cè)儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測(cè)儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測(cè)定儀、食品體積測(cè)定儀、蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀、組織分析儀、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)品類，對(duì)確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。

　　“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品，再到酒類、飲品，目前中心的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)范圍已涵蓋所有食品，檢測(cè)結(jié)果會(huì)定期匯總上報(bào)。”在該中心主要食品安全檢驗(yàn)區(qū)域，疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心副主任宋欣欣說(shuō)，根據(jù)要求，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)（如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地）抽樣或采購(gòu)，再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測(cè)。

　　“根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項(xiàng)目。”宋欣欣以蔬菜為例，大致介紹了檢驗(yàn)過(guò)程：衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將采集的樣品送到中心后，工作人員會(huì)將蔬菜進(jìn)行粉碎，然后倒入有機(jī)試劑進(jìn)行萃取，將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來(lái)，然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析，以確定農(nóng)藥殘留量，從而判定該蔬菜是否符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個(gè)擴(kuò)大到2870個(gè)；監(jiān)測(cè)樣本量從12.4萬(wàn)個(gè)/年擴(kuò)大到287萬(wàn)個(gè)/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個(gè)。據(jù)券商研報(bào)保守估計(jì)，“十二五”期間，該部分檢測(cè)儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

　　不可否認(rèn)，目前我國(guó)食品檢測(cè)的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測(cè)流程，而要在龐大的中國(guó)大地上完成這個(gè)工作，各級(jí)政府還有很大的作為空間。

　　根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，要真正保證食品的安全性，不僅要對(duì)市場(chǎng)源頭進(jìn)行追溯檢測(cè)，更要建立全社會(huì)的檢測(cè)體系，即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，上述行為可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或群眾開(kāi)展抽檢。

　　美國(guó)食品藥物管理局的統(tǒng)計(jì)顯示，由于食品傳染而引起的疾病耗費(fèi)美國(guó)聯(lián)邦政府資金約1520億美元；頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件，引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。因此，美國(guó)政府通過(guò)立法采取更加嚴(yán)厲的食品檢測(cè)政策，由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率可達(dá)6.6%。

　　食品安全領(lǐng)域的市場(chǎng)容量大。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2012年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬(wàn)億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過(guò)1萬(wàn)億元。目前我國(guó)擁有各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所（站）、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測(cè)站等監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個(gè)，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬(wàn)家。我國(guó)僅食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測(cè)耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。

　　這龐大的數(shù)字說(shuō)明我國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的市場(chǎng)前景寬闊，但是抓住機(jī)遇還需要各個(gè)儀器廠商對(duì)于市場(chǎng)需求的深度挖掘，更好地滿足市場(chǎng)的需求。食品檢驗(yàn)檢測(cè)貫穿食品生產(chǎn)、流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。食品檢測(cè)的目的在于防止不合格食品流入市場(chǎng)，保證食品的安全性。這或?qū)⑹且院笫称窓C(jī)械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測(cè)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)不僅促進(jìn)了國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國(guó)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)到中國(guó)投資建立實(shí)驗(yàn)室。我們可以看出，食品檢測(cè)設(shè)備將成為食品機(jī)械行業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。