2014年5月23日，在上海跨國(guó)采購(gòu)會(huì)展中心，2014上海國(guó)際科學(xué)儀器、化學(xué)試劑和實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會(huì)同期舉辦2014科學(xué)儀器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用技術(shù)論壇(食品安全檢測(cè)論壇)”召開(kāi)。本次會(huì)議由上海市分析測(cè)試協(xié)會(huì)、上海市研發(fā)公共服務(wù)平臺(tái)管理中心、上�？茖W(xué)儀器產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、上海色譜專業(yè)技術(shù)公益服務(wù)(平臺(tái))聯(lián)盟、上海科技會(huì)展有限公司主辦。本次會(huì)議旨促進(jìn)我國(guó)的科學(xué)儀器技術(shù)發(fā)展及分析測(cè)試技術(shù)水平提高，進(jìn)一步推動(dòng)科學(xué)儀器應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展;報(bào)告會(huì)邀請(qǐng)來(lái)自科學(xué)儀器研發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域的專家，為科學(xué)儀器用戶呈現(xiàn)最新技術(shù)。本次報(bào)告會(huì)約150人會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席。

　　上海市分析測(cè)試協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)馬蘭鳳致會(huì)議歡迎詞，分別由復(fù)旦大學(xué)教授張祥民、上海有機(jī)化學(xué)研究所研究員郭寅龍主持上、下午會(huì)議。上海市食品藥品檢驗(yàn)所食品檢測(cè)室主任王珂、上海交通大學(xué)教授徐芳、上海理工大學(xué)教授朱亦鳴等作14個(gè)專題報(bào)告。

　　王珂在《高風(fēng)險(xiǎn)食品安全監(jiān)測(cè)重點(diǎn)指標(biāo)與檢測(cè)技術(shù)分析》報(bào)告中，由食品中可能存在的危害性分析出發(fā)，探討如何劃定10大類“高風(fēng)險(xiǎn)食品”：乳制品、肉制品、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料，進(jìn)而確定相應(yīng)檢測(cè)項(xiàng)目和指標(biāo);報(bào)告最后并對(duì)有關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)方法進(jìn)行歸納與分析。朱亦鳴在《基于太赫茲技術(shù)的食用油品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)的研究》介紹了時(shí)域太赫茲波譜檢測(cè)系統(tǒng);以及該系統(tǒng)在有機(jī)物檢測(cè)中的應(yīng)用，如：各種藥物和癌細(xì)胞;應(yīng)用太赫茲指紋譜技術(shù)、時(shí)域太赫茲高信噪比特性、支持向量機(jī)遺傳算法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)留一算法等技術(shù)的綜合使用，實(shí)現(xiàn)食用油與地溝油的有效鑒別。在《煎炸油品質(zhì)的低場(chǎng)核磁共振快速檢測(cè)技術(shù)研究》報(bào)告中，王欣介紹了低場(chǎng)核磁共振(LF-NMR)技術(shù)對(duì)油脂煎炸過(guò)程LF-NMR馳豫特性與其理化性質(zhì)的相關(guān)性研究結(jié)果，簡(jiǎn)單介紹了所研制成功的“便攜式低場(chǎng)核磁共振餐飲廢油分析儀”。