盛夏時(shí)節(jié)，是食品安全事故的高發(fā)期。為確保全市食品安全，市食藥監(jiān)局從7月1日至9月末，在全市開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“夏季行動(dòng)”。

　　一、嚴(yán)把“五關(guān)”，確保不發(fā)生食品安全事故

　　一是嚴(yán)把行政許可關(guān)，按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把“入口關(guān)”；二是嚴(yán)把從業(yè)人員培訓(xùn)體檢關(guān)；三是嚴(yán)把進(jìn)貨儲(chǔ)藏關(guān)；四是嚴(yán)把投料查驗(yàn)關(guān)；五是嚴(yán)把消毒留樣關(guān)。

　　二、突出重點(diǎn)，加大日常監(jiān)管頻次

　　一是重點(diǎn)單位：大型集餐單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、農(nóng)村集體聚餐提供者、學(xué)生“小餐桌”、建筑工地食堂；二是重點(diǎn)品種：熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、飲料等隱患較為突出的食品品種；三是大型集餐單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、學(xué)生“小餐桌”每月檢查1次以上，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即責(zé)令整改，并跟蹤檢查，消除隱患。

　　三、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理

　　做好農(nóng)村集體聚餐的信息匯總、登記備案、集體聚餐餐飲服務(wù)提供者培訓(xùn)等業(yè)務(wù)指導(dǎo)和應(yīng)急處置工作，檢查留有痕跡。

　　四、督查考核，落實(shí)責(zé)任

　　派出督導(dǎo)組，對(duì)各縣（區(qū)）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全檢測(cè)“夏季行動(dòng)”開(kāi)展情況，每月進(jìn)行一次督查、檢查，隨機(jī)抽取餐飲單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，并將結(jié)果向市、縣（區(qū)）政府通報(bào)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出安全隱患交辦、督辦，限時(shí)整改。