“小飯桌”作為學校周邊重要的學生聚集就餐區(qū)，始終是餐飲服務食品安全的重點監(jiān)管對象。為合理規(guī)范“小飯桌”的經營情況，近日，芝罘區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了“小飯桌”負責人食品安全專題培訓，就目前“小飯桌”的經營情況及食品安全方面的相關注意事項進行了強調。此次會議共召集全區(qū)范圍內176家“小飯桌”，共計180人參與此次會議。

　　學生暑假已過大半，臨近開學，學校大面積開學極易造成學生“小飯桌”超負荷經營的情況，于此同時，由于夏季未過，氣溫仍處在較高的范圍內，這也使得食品安全隱患又提高了一個新的層次。會上，要求各餐飲單位務必注意夏季臨近開學這一時間段的食品安全保障，嚴格落實各項餐飲制度。

　　會上，講解關于“小飯桌”五化建設的相關要求，發(fā)放餐飲業(yè)應落實的各項制度和記錄。為方便“小飯桌”經營者能夠更加系統(tǒng)的開展食品安全保障工作，專門印制了并發(fā)放了包括消毒記錄、進貨查驗記錄、票據(jù)匯總冊在內的8種記錄登記本，并說明了相應的使用方法，督促餐飲單位真正能夠做到進貨有源頭，加工有標準，消毒有記錄，廢料有回收，切實保障食品安全檢測。

　　強調餐飲單位應注意的相關事項。食品安全的防患工作需把風險消除放在首位。會上工作人員詳細講解了各餐飲單位需建立的包括從業(yè)人員健康管理制度、培訓管理制度、食品安全管理制度等在內的共計19項餐飲制度，并要求各單位認真學習，制定符合本單位實際情況的餐飲制度。

　　同時，為進一步減少食品安全事故的發(fā)生幾率，降低因事故造成的損失。會上，工作人員從原料采購驗收、食品加熱達標、做好生熟分開、落實清洗消毒、規(guī)范食物貯存、嚴格人員健康、維護環(huán)境衛(wèi)生、杜絕亞硝酸鹽在內的八個方面講解了如何正確的預防和控制食品中毒事件的發(fā)生。