為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理，屯溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局大力推進(jìn)“明廚亮灶”工程實(shí)施，通過(guò)向消費(fèi)者公開展示餐飲服務(wù)單位后廚，使后廚“透明化”，強(qiáng)化社會(huì)共同監(jiān)督，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)，確保群眾舌尖上的安全。

　　在位于大潤(rùn)發(fā)C區(qū)的惠仁旅游餐飲食品安全示范街內(nèi)，市民在外用餐時(shí)會(huì)看見就餐大廳多了一個(gè)電子顯示屏，屏幕上正在直播廚房操作人員清洗切配菜品、加工食材等過(guò)程。顧客能清楚地看到食品加工流程和廚房衛(wèi)生狀況，這得益于該區(qū)“明廚亮灶”工程的實(shí)施。廚房里的一舉一動(dòng)都展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，讓每一位消費(fèi)者成為食品安全的監(jiān)管者。近日，筆者在這條食品安全示范街內(nèi)看到，各大餐廳已經(jīng)屹立著“明廚亮灶”的設(shè)備，后廚監(jiān)控不間斷直播，讓顧客通過(guò)視頻監(jiān)控和透明櫥窗對(duì)食品加工過(guò)程一覽無(wú)余。

　　目前，該示范街的11戶餐飲店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”全覆蓋。干凈雅致的就餐環(huán)境、嚴(yán)格把關(guān)的食材來(lái)源，讓這里成為“吃貨”的聚集地。“現(xiàn)在這邊餐飲店的廚房都實(shí)現(xiàn)了透明化，監(jiān)管嚴(yán)格了，我們來(lái)這里吃得干凈衛(wèi)生，自己也感覺心里踏實(shí)。”正在用餐的溫女士滿意地說(shuō)道。“做餐飲做的就是良心和安全，讓大家吃得放心，我們賺錢才安心。”對(duì)于這里的從業(yè)環(huán)境，入駐商家李陽(yáng)給予了充分肯定。他坦言實(shí)施這項(xiàng)工程對(duì)各商家和消費(fèi)者都是益處多多，老百姓選擇示范街的餐飲店更安心，大家的生意也會(huì)越來(lái)越紅火。

　　一直以來(lái)，屯溪區(qū)高度關(guān)注食品安全檢測(cè)問(wèn)題。而作為該區(qū)重點(diǎn)打造的一條食品安全示范街，惠仁旅游餐飲食品安全示范街以“食品安全、群眾放心”為原則，通過(guò)全力實(shí)施“明廚亮灶”工作，努力打造“陽(yáng)光餐飲”。在優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的帶動(dòng)下，這里商戶的經(jīng)營(yíng)理念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，采購(gòu)、餐飲操作流程等每個(gè)環(huán)節(jié)都逐步規(guī)范起來(lái)。“以前對(duì)食品安全方面都是懵懂狀態(tài)，現(xiàn)在不僅監(jiān)管部門非常重視，而且我們自己的食品安全意識(shí)更強(qiáng)了。”示范街內(nèi)的一家餐飲店負(fù)責(zé)人深有感觸地說(shuō)。

　　截至目前，該區(qū)已有370余家餐飲企業(yè)實(shí)施“明廚亮灶”工程，幼兒園和中小學(xué)也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。下一步，該區(qū)將繼續(xù)堅(jiān)持把“明廚亮灶”作為提升餐飲業(yè)質(zhì)量的重要抓手，在全區(qū)范圍內(nèi)穩(wěn)步推進(jìn)，全面提升食品安全保障水平，全力守護(hù)好群眾舌尖上的安全。