一、強化食堂從業(yè)人員管理

       按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求對食堂從業(yè)人員進行嚴格管理，除持有效健康證明外，還需經(jīng)崗前防疫和食品安全知識培訓，方可上崗；在作業(yè)期間必須穿戴工作服，并規(guī)范佩戴口罩。食品安全管理員每天上崗前，提前1小時進行自我健康監(jiān)測，如有異常(發(fā)熱、咳嗽等)情況，需立即上報。

       工作人員在工作期間，不得擅自離開崗位，隨意走動，如廁時需將工作衣帽換下，返回時洗手消毒后穿上工作衣帽方可繼續(xù)工作。

       二、強化食材管理

       要求學校規(guī)范食材采購，嚴格落實定點采購制度，統(tǒng)一配送或自行采購的學校均要在相對固定的地點(商家)采購，要與商家簽到食品安全協(xié)議，并索票索證齊全，嚴禁“三無”食品 流入學生餐。嚴格落實二人以上采購驗收制度;統(tǒng)一配送食材的學校要明確專人(至少 2 人)進行驗收，如實登記，嚴禁腐敗變質食材進入學生餐桌。規(guī)范庫房管理，分類存放，做到隔墻離地 10 公分，嚴防食材因存放不當產(chǎn)生發(fā)霉、變質等現(xiàn)象，定期清理庫房原輔材料過期食品或產(chǎn)品，加強“三防”措施落實，確保食材存放安全。

       三、進一步規(guī)范操作流程

       食堂工人必須規(guī)范著裝進行食品加工。食品處理區(qū)必須

       設置足夠數(shù)量的洗手設施，從業(yè)人員必須洗手消毒后上崗。食品冷藏設施、防蠅防塵設施、空氣消毒設施和餐具清洗消毒設施確保正常運轉，認真執(zhí)行餐用具清洗消毒程序。食品必須煮熟煮透并規(guī)范存放。嚴格落實留樣制度，規(guī)范留樣記錄。加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。加工操作區(qū)域要一日一清洗，及時進行消毒。加強食譜審核，嚴禁提供高危高風險食品。

       四、采用錯時、分區(qū)域就餐的方式就餐

       各學校要結合教學區(qū)域安排，將未安排上課的教室設置為臨時餐廳，合理擺放桌椅，做到一人一桌，順向而坐，保持1米以上安全距離，避免同學之間相互交流，進餐完畢，組織迅速離開就餐地點。就餐方式以班級為單位到指定的教室(臨時餐廳)就餐，食品由食堂工人送到教室并進行分餐，學生排隊打飯時人與人之間必須保持一米的安全距離，避免因排隊打飯造成人員扎堆的現(xiàn)象。加強就餐區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理，就餐結束，立即組織收拾餐具，打掃衛(wèi)生，每日定時對就餐區(qū)域實施消毒。

       五、嚴格配餐企業(yè)監(jiān)管，把好配送送餐學校準入關

       對簽訂協(xié)議的的配餐企業(yè)進行嚴格管理，并簽訂食品安全承諾書；送餐全程餐食要密封，封條上要有配餐溯源信息，對配送到學校的每一餐食品進行檢查驗收，核對餐盒標簽信息。配餐企業(yè)從原材料采購到學校餐桌必須嚴格落實食品安全規(guī)范管理相關規(guī)定和要求，嚴禁沒有集中配餐資質企業(yè)進行配餐。

       截止日前，花溪區(qū)47所初三高三復學的學校均已實現(xiàn)檢查全覆蓋，下達責令整改通知書8份，監(jiān)督意見書36份，張貼《疫情期間初三、高三學校食堂食品安全指導意見》200余份，簽訂防疫期間學校食堂食品安全承諾書47份。