食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法落實食品安全主體責(zé)任，建立健全風(fēng)險監(jiān)測防控措施，定期開展自查，排查和消除食品安全風(fēng)險隱患。當(dāng)出現(xiàn)可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的情況時，要立即報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。

　　研判可能發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，各級政府及有關(guān)部門視情采取以下措施：組織有關(guān)部門和機構(gòu)、專業(yè)技術(shù)人員及專家，加強對苗頭性、傾向性食品安全信息和熱點敏感食品安全輿情的收集、核查、匯總和分析研判，及時組織開展跟蹤監(jiān)測工作，預(yù)估事件發(fā)展趨勢、危害程度、影響范圍。迅速采取有效防范措施，防止事件進一步蔓延擴大。利用各種渠道增加宣傳食品安全檢測相關(guān)知識的頻次，加強對食品安全應(yīng)急科普知識的宣傳，告知公眾停止食用或使用不安全食品。應(yīng)急專業(yè)隊伍和負(fù)有相關(guān)職責(zé)的人員進入待命狀態(tài)，調(diào)集食品安全突發(fā)事件應(yīng)對所需物資、裝備和食品快速檢測儀器設(shè)備，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。

　　市場監(jiān)管部門建立并實施食品安全突發(fā)事件信息報告制度，明確報告的主體、程序及內(nèi)容，強化首報、續(xù)報、終報責(zé)任意識。任何單位和個人不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。食品安全突發(fā)事件評估是為確定應(yīng)急響應(yīng)級別而進行的。評估工作由市場監(jiān)管部門及時統(tǒng)一組織開展。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定及時向市場監(jiān)管部門提供相關(guān)信息和資料。

　　此外，食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，按照“先控制、后處理”的原則，立即對事故患者進行救治，同時控制受污染或可疑食品，防止危害進一步擴大。盡可能控制、追回已流出的污染食品，把食品安全突發(fā)事件危害減低到最低程度。采取科學(xué)有效的救治措施，盡量避免和減少人員傷亡，確保人民群眾生命安全。

　　2017年12月28日印發(fā)的《山西省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》(晉政辦發(fā)【2017】172號)同時廢止。